戈登·拉姆齐的排毒食谱是低胆固醇的“发电站”

戈登·拉姆齐是英国最著名的厨师之一，他有大量的食谱。虽然很多都很美味，营养丰富，准备简单，但有些对那些旨在保持健康的胆固醇水平和肝功能的人特别有益。

他的《终极健康食品》（Ultimate Fit Food）食谱中就有这样一个食谱。这位米其林星级厨师的烤三文鱼配大蒜蘑菇和扁豆沙拉充满了富含维生素、矿物质、脂肪酸和抗氧化剂的“强力”超级食物。

这道菜是午餐或晚餐的理想选择，大约需要30分钟的时间来准备，需要鲑鱼、蘑菇、扁豆、芝麻菜和其他各种食品储藏室的主食来调味。下面是如何在家里做这道菜的指南，以及为什么它是你饮食中有益的补充。

材料：百里香2枝4根100g野生三文鱼片海盐和黑胡椒200g切碎的栗子菇1片月桂叶100g芝麻菜叶200g大扁菇或波多贝罗菇切成片800ml蔬菜高汤（或水）2瓣去皮蒜切碎
200克小扁豆一汤匙橄榄油调味汁所需：一茶匙稀蜂蜜两汤匙白葡萄酒醋一瓣去皮碾碎的蒜瓣一汤匙特级初榨橄榄油
一汤匙水
戈登·拉姆齐的食谱：

戈登·拉姆齐因出演热门电视剧《地狱厨房》而广为人知（图片:盖蒂)

首先把扁豆和月桂叶、百里香、高汤或水一起放在一个大炖锅里。用中高火加热至沸腾，然后转小火慢炖。煮15到20分钟，直到扁豆变软。与此同时，布里斯托尔现场报道，用中高火加热煎锅，加入橄榄油。

油热后，加入蘑菇和一小撮盐。煎6到8分钟，偶尔搅拌一下，直到它们变软，边缘呈焦糖状。接下来，加入切碎的大蒜，再煮两分钟，然后把锅关火。小扁豆煮好后，沥干水分，取出香草。

把扁豆移到一个大碗里，和蘑菇混合，小心不要把它们弄碎。做酱汁时，把所有材料放入一个干净的果酱罐中，加入一点盐和胡椒粉。确保盖子盖紧，摇匀，直到调料充分混合乳化。把烤架调高，烤六到八分钟。

把一半的调味汁倒在温暖的小扁豆上，轻轻搅拌，使其覆盖在所有的东西上。放入火箭，把三文鱼放在上面，淋上剩余的调料。即可食用。

它如何降低胆固醇和炎症：

火箭，鲑鱼和扁豆是一些你可以吃的降低胆固醇和炎症的最好的食物。

三文鱼是这道菜里唯一的肉。这种鱼富含-3脂肪酸，可以帮助减少炎症和脂肪肝疾病的风险。这些必需脂肪酸还能改善肝脏脂质代谢，增强解毒能力。

鲑鱼含有虾青素，这是一种抗氧化剂，可以帮助减少心脏和肝脏的炎症和纤维化。就胆固醇而言，鲑鱼可以降低低密度脂蛋白“坏”胆固醇高达7%，增加高密度脂蛋白“好”胆固醇高达5%，降低甘油三酯高达15%。

这种鱼可以降低收缩压、舒张压和平均动脉血压，而它的omega-3脂肪酸可以减缓斑块在动脉中形成的速度。

芝麻菜，也被称为芝麻菜，富含纤维，有助于消化，并通过降低同型半胱氨酸来帮助维持健康的胆固醇水平。这种沙拉叶甚至可以防止黄曲霉毒素对肝脏的损害，黄曲霉毒素是由真菌在作物上产生的毒素。

由于其萝卜硫素和吲哚-3-甲醇含量，芝麻菜有助于肝脏排毒，可以减少癌细胞。扁豆是另一种富含纤维的超级食物，有助于排毒，是植物性蛋白质的绝佳来源。

它们有助于调节血糖水平和降低胆固醇。研究表明，每天食用少于一杯的扁豆可以降低胆固醇，改善血糖反应，减少炎症。

蘑菇是你饮食中很好的补充，因为它们卡路里和脂肪含量都很低，同时富含必需的营养。此外，它们富含非营养性植物化合物，具有抗氧化、抗炎和抗癌的功效。